Att äta efter säsong

Jag har alltid tyckt om att laga mat och är noga med att göra detta från grunden istället för att köpa en massa halvfabrikat. Det blir både mycket godare och så vet man vad man stoppar i sig. På senare tid har jag börjat bli mera medveten om vad jag köper för råvaror och försöker konsumera frukt och grönt efter säsong. Allra helst köper jag närodlat och ekologiskt men tyvärr är dessa alternativ lite dyrare vilket inte alltid passar en students plånbok. 

Det bästa med höstens mat tycker jag är rotfrukterna, speciellt palsternacka som är min favorit. På hösten brukar det vara bondens marknad här i Linköping och då brukar jag passa på att köpa på mig rotfrukter  broccoli, blomkål och annat smått och gott från traktens bönder. Jag brukar ugnsrosta mina rotfrukter, gärna en mix av flera sorter. En vanlig kombination hemma hos mig är morötter, potatis, palsternacka och rödbetor som jag kryddar med flingsalt, olivolja och någon örtkrydda beroende på vad som ska serveras till. Rotfrukter passar även utmärkt att koka soppa på, något jag gör för sällan.

Idag har jag lagat en krämig laxpytt med rotfrukter. Jag började med att hacka en rödlök och tärna fänkål, potatis, morötter och palsternacka som jag stekte i olja tills de blivit lite mjuka. Laxen skar jag i kuber som jag stekte i olja och kryddade med salt och peppar. Sedan blandade jag ihop laxen och rotfrukterna i stekpannan och tillsatte ett paket matlagningsgrädda, dijonsenap, örtsalt och peppar och lät allt puttra ihop till en krämig pytt. Sist blandade jag ner en massa dill, och nu är frysen fylld med ett gäng matlådor inför kommande vecka. 

Före...

..efter!