Biskvier med hallonsmörkräm och mörk choklad

Här kommer receptet på biskvierna jag bakade tidigare för de som blev sugna på att testa.

Minibiskvier med hallonsmörkräm och mörk choklad

ca 16 st

Bottnar:

250g mandelmassa

1 äggvita 

Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitan lätt och blanda med mandelmassan. Beroende på äggets storlek kan det behövas lite mer. Se till att du får en jämn smet utan klumpar, och forma sedan små bollar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till bottnarna och grädda i ca 10 minuter i 200 grader. 

Smörkräm:

100g rumstempererat smör

2 tsk vaniljsocker

ca ½ dl florsocker

½-1 dl tinade hallon (eller andra bär, t ex blåbär)

Blanda alla ingredienserna med en elvisp så att det blir jämt fördelat, men se till att hallonen är tinade och att all vätska hälls bort innan de tillsätts. Spritsa smörkrämen på bottnarna när de svalnat, eller bre på den med en smörkniv/slickepott. 

Garnering:

100-150g mörk choklad (fungerar lika bra med ljus eller vit)

Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Doppa biskvierna i den smälta chokladen, ett moment som brukar bli ganska kladdigt. Ställ in biskvierna i kyl eller frys en stund, och förvara dem där om de inte ska ätas direkt. 

Biskvier kan med fördel frysas och är perfekt att ta fram när man får oväntat besök...